Lò vi sóng có hại cho sức khỏe không?

Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng

• Lò vi sóng có chức năng biến dòng điện xoay chiều thành sóng điện từ còn gọi là vi sóng. Vi sóng truyền trong không gian với tốc độ ánh sáng. Bên trong lò vi sóng được thiết kế một bộ phận magnetron có nhiệm vụ chuyển đổi điện thành năng lượng sóng ngắn.
• Khi lò vi sóng hoạt động, các vi sóng làm rung động các phân tử nước trong thực phẩm và nhanh chóng giải phóng nhiệt, đồng thời kích thích các phần tử trong thức ăn chuyển động va chạm với nhau sinh ra nhiệt lượng. Nhiệt lượng này làm cho toàn bộ thực phẩm nóng lên và chín nhanh chóng. 

Lò vi sóng có hại cho sức khoẻ không?

• Vi sóng là loại sóng có năng lượng còn thấp hơn tia hồng ngoại mỗi người chúng ta đều đang phát ra nên khả năng vi sóng ảnh hưởng đến sức khoẻ con người gần như bằng không.
• Sóng điện từ do lò vi sóng tạo ra là các phóng xạ điện từ không ion hoá, sóng này tương tự như sóng điện thoại nhưng có cường độ lớn hơn. Vì vậy, để đề phòng những tác hại có thể xảy ra, lò vi sóng được thiết kế kim loại bao quanh để ngăn chặn sóng điện từ thoát ra ngoài, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người dùng.
• Vi sóng có tần số cao hơn sóng điện từ và thấp hơn tia hồng ngoại, vì vậy vi sóng khó có thể thoát khỏi lò và toả ra xa được. Tuy nhiên để giữ an toàn, người dùng nên đứng cách lò vi sóng từ 30cm là tốt nhất.
• Những trường hợp có thể gây ảnh hưởng đến sức khoẻ như mắt và tinh hoàn do 2 bộ phận này rất nhạy cảm, nếu để mắt tiếp xúc trực tiếp với vi sóng có thể gây đục thuỷ tinh thể. Tuy nhiên, trường hợp này chỉ xảy ra khi tiếp xúc trực tiếp với 1 lượng lớn vi sóng, có thể do cửa lò vi sóng không được đóng khi đang hoạt động, các khớp cửa, lớp lưới, ống dẫn sóng lỗi. Trường hợp này rất hiếm xảy ra.
• Độ an toàn của thức ăn một phần ảnh hưởng do người sử dụng như: hâm các thực phẩm không được sử dụng bằng lò vi sóng, để thực phẩm vô đồ dùng nhựa, xốp, túi ni lông rồi cho vào lò nấu tạo ra các chất độc ảnh hưởng đến cơ thể, gây ung thư hoặc sử dụng vật dụng bằng kim loại gây cháy nổ lò.
• Các thực phẩm khi chế biến bằng cách này hay cách khác đều sẽ mất mát 1 phần chất dinh dưỡng, như nhiệt độ cao, thời gian nấu lâu, thêm nhiều nước trong quá trình nấu. Tuy nhiên, sử dụng lò vi sóng sẽ khắc phục những tình trạng này giúp thức ăn giữ lại các chất dinh dưỡng nhiều hơn những phương pháp nấu khác.

Lưu ý những thực phẩm không sử dụng lò vi sóng

Nếu không sử dụng đúng cách lò vi sóng, người dùng sẽ vô tình biến các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng thành những chất gây độc hại ảnh hưởng đến sức khoẻ con người. sau đây là những tác hại của thực phẩm khi nấu bằng lò vi sóng:

•  Nấm: hàm lượng dinh dưỡng và các protein của nấm sẽ biến thành chất độc hại cho hệ tim mạch và dạ dày. Chất alkaloid trong nấm khi nấu bằng lò vi sóng sẽ chuyển thành carcinogen gây ung thư.
• Củ cải trắng: được hâm nóng trong lò vi sóng sẽ chuyển trạng thái sang axit hóa ảnh hưởng đến ruột non và gây nên tình trạng đau bụng.
• Khoai tây rất dễ gây ngộ độc khi chế biến bằng lò vi sóng.
• Củ dền khi được nấu/hâm lại nó có thể gây ung thư trong cơ thể.
• Cần tây nếu được hâm lần thứ 2 trong lò vi sóng thì chất nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrit độc hại gây ung thư.
• Sữa mẹ được làm nóng bởi lò vi sóng sẽ sản sinh nhiều vi khuẩn E-coli gây tiêu chảy và ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa của trẻ.
• Trứng nếu hâm nóng lại bằng lò vi sóng có thể tử vong vì lòng đỏ trong trứng sẽ biến thành chất độc hại cho cơ thể.
• Thịt đông lạnh có thể làm mất một nửa lượng vitamin B12 khi nấu trên 6 phút bằng lò vi sóng
• Hải sản, động vật có vỏ cứng như tôm, cua, ốc, hến...nếu hâm bằng lò vi sóng sẽ có mùi như cao su, không còn vị ngon và mất nhiều chất dinh dưỡng.

Có thể thấy, sử dụng lò vi sóng trong nấu hâm thức ăn vô cùng tiện lợi và nhanh chóng, giữ lại các chất dinh dưỡng trong thức ăn. Tuy nhiên, người dùng cần biết cách sử dụng lò và phân biệt các loại thực phẩm không nên dùng lò vi sóng để chế biến sẽ làm biến chất và gây tình trạng ngộ độc ảnh hưởng sức khoẻ con người.